Gambero Rosso pubblica la nuova classifica aggiornata sulle migliori pizzerie in Italia, inserite nella lista due pizzerie piemontesi.
Come ogni anno, a settembre, Gambero Rosso stila le nuove classifiche riguardanti il settore culinario italiano. Pubblicata poco fa la guida 2024 delle migliori pizzerie in Italia. Nella lista sono state inserite quattro nuove pizzerie piemontesi, che portano il Piemonte a un totale di 46 locali considerati tra i migliori del Paese: tra questi troviamo quattro “Tre Spicchi”, un “Tre Rotelle”.
I riconoscimenti principali, per quanto riguarda la Regione Piemonte, sono compresi tra Langhe e Roero, un’area geografica che attraversa la provincia di Cuneo. Tra pizze tonde, al taglio, tradizionali e innovative, Gambero Rosso ha pubblicato da poco la sua “Guida alle Pizzerie d’Italia 2024”, prendendo in considerazione l’intera Penisola. In Piemonte il territorio della “Granda” va fortissimo.
Le migliori pizzerie in Italia, il Piemonte ottiene ottimi risultati, la provincia di Cuneo in prima linea
La provincia di Cuneo, chiamata la “Granda”, va alla grande, appunto, aggiudicandosi altri due “Tre Spicchi”, totalizzandone cinque. Si tratta di premi molto ambiti da tutte le pizzerie. A punteggio pieno la pizzeria Gusto Madre, nel Comune di Alba, grazie a una ricerca meticolosa per selezionare le migliori materie prime e a una formula eccellente tra colazioni e proposte salate.
“La sera va in onda lo spettacolo della pizza”, recita Gambero Rosso, descrivendo Gusto Madre, restando colpito dai sei impasti diversi e dagli accostamenti tra condimenti e basi semplicemente perfetti. Tra le pizze più buone, Gambero Rosso elegge la Tonnetto e cipolla, con impasto al farro, senza lievito, condita con pomodoro, cipolla di Tropea, tonnetto, granella di capperi e origano.
A seguire, troviamo la pizza Battuta, composta da carne cruda di Black Angus adagiata su un impasto croccante. A proposito, c’è uno studio che mettere in rapporto personalità e il modo in cui si mangia la pizza. Altra pizzeria a lasciare il segno e suggerita da Gambero Rosso è Fuori Tempo, nel Comune di Canale, un locale che propone “pizze dalla duplice anima in sentieri sempre personali”.
Due nuove pizzerie inserite nella classifica di Gambero Rosso, si trovano in provincia di Cuneo
Una pizzeria che propone i gusti tradizionali, ereditandone le tecniche e le cotture, ma che allo stesso tempo continua a sperimentare. Qui si fa uso di farine meno setacciate, le proposte sono tantissime, dalle classiche a quelle più sperimentali. Tra le più buone eletta la Trapanese, con pesto, pecorino romano, pomodorini, noci e valeriana.
Le pizze tonde sono servite a spicchi, come degustazione, quando si cerca qualche nuovo sapore, con fermentazioni, farine e cotture diverse. La Sicilia è un’altra pizza che ha conquistato il palato dei giudici, composta da farina di farro, ceci e grano di tipo 1 parzialmente germogliato. In più, come condimento troviamo il gambero marinato, la burrata, i pistacchi e scorsa di arancia.
E poi, da Fuori Tempi, sono squisite le pale alla romana, così come i secondi a base di carne e di fritti di mare. Insomma, il territorio cunese continua a sorprendere, non solo dal punto di vista della bellezza dei panorami, ma anche da quello culinario. Anche la provincia di Torino, in fatto di pizza, ne sa qualcosa: la migliore pizza in questa zona.
